帶恩恩來到板橋新埔站、新埔市場、四維路上的鵝肉老店『鵝博士現煮鵝肉』吃晚餐，『鵝博士』是台灣傳統鵝肉店，擁有25年鵝肉功底，堅持新鮮、天然，遵循嚴格古法手作，除了販賣招牌鵝肉，也有滷味、小菜、熱炒家常菜、便當套餐等，是當地人午/晚餐必吃的在地名店，外地人來這裡吃，交通也方便，捷運新埔站出來有多路公車可到達
『鵝博士』店面顯眼，具有傳統鵝肉店特色
走進『鵝博士』，一眼就看到油亮誘人的鵝肉，有鹹水、煙燻兩種口味，都是品質新鮮的當日現宰鵝肉
『鵝博士』的招牌鵝肉，堅持揀選來自嘉義養殖，飼養足一百天以上，體重足十斤左右的母鵝，全程以高技術冷藏配送，將現宰鵝肉的新鮮味美完整保存，再遵循老師傅以多年經驗研究出來的製作工序悉心料理，已在板橋新埔市場累積了25年的好口碑，一直以來秉持著「菜品、湯品均採自製純鵝油、鵝肉高湯料理」的信念經營
難怪才下午五點左右，就有不少客人陸續來店內用或外帶便當，只見老闆剁鵝肉的手一直沒停過
店內販售不少滷味、小菜，聞起來好香，看起來很可口，相當吸引吃貨我
『鵝博士』滷味都是採用當天現宰的台灣上等豬，肉品經過川燙、冰鎮等搞工程序後，再放入由大骨湯、龜甲萬醬油、麥芽糖融合的滷汁中，慢火熬煮2小時，產出新鮮無腥味的滷味
還有當日現做小菜可以選擇
並有販售飲料、啤酒及自製的桂花酸梅湯
(禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒)
店內環境很有古早味，仿紅磚牆面上掛有招牌菜的介紹看板
座位不多，寬敞舒適，桌椅質感不錯，全店只有滷香味，沒有油煙味喔！
從這些招牌菜的介紹中，可以了解到『鵝博士』老闆的用心料理及經營
自助區，餐具、調味醬、湯品都可以自取使用，很方便
提供免費、無限續喝的鵝肉湯，文火慢燉而成的鮮甜鵝湯，很有料耶
菜單，餐點選擇多樣化，也很平價，讓我很有選擇障礙，只好請親切的老闆直接推薦比較快
貪吃的我，把老闆推薦的招牌菜，都點來吃，滿滿一桌呢！ (最後當然是打包回家,隔天加熱後,依然好吃!)
鵝肉雙拼$190，菜單上沒有，是老闆應我要求現切的，因為我很想同時品嚐鹹水、煙燻兩種口味的鵝肉
當日現宰的招牌鵝肉，閃著油光，讓我們母子倆好想趕緊大快朵頤！
鹹水鵝肉，肉質彈嫩，味鮮多甜汁，沾點特調醬汁，吃起來更鮮甜
煙燻鵝肉，皮厚不油，夠味不死鹹，肉質軟彈又鮮嫩，汁多不柴，肉汁甜潤，我們一下子吃光整盤
鵝肉新鮮就是美味！恩恩吃到一半，忍不住大讚！
阿里山石篙筍$50，採用生長於阿里山高海拔的石篙筍，肉厚鮮嫩，加入特選客家梅干菜，以鵝肉高湯烹煮
口感滑溜清脆，汁多不柴，口味清甜不酸，比一般的滷桂竹筍來得脆口好吃！
港式肉絲炒飯$85，粒粒分明，口感滑潤，口味香甜不鹹，吃完不會口渴想喝水
肉絲採用台灣豬肉，吃起來柔嫩不硬柴
恩恩吃一口炒飯後，就很識貨的整盤端走，大口狂吃
紹子烘蛋$100，熱騰騰的烘蛋，香氣十足，多種佐料搭配獨特料理手法，交織出鹹香甜美的特別口味
口感滑彈扎實，細細品味，鹹中帶甜，具有多層次的口感及口味，讓我好想再吃！
手工米血糕$40，散發陣陣熱氣，份量多而且不小塊，價錢便宜，老闆很佛心的說~想讓客人吃得飽，吃得開心！
口感扎實，軟中帶Q，吃起來毫無腥味，加上特調油膏，很好吃！
滷味拼盤$100，每種滷味都美味不重鹹，搭配酸甜的客家梅干菜，吃起來唰嘴不膩
三層肉，滷得油亮，皮厚軟Ｑ，肉質柔嫩，微油不膩口，我們一片接一片吃下肚
滷大腸，口感彈韌，滷得入味，吃起來無腥臭味
韓式泡菜$35，由韓國阿嬤製作，口味道地，小辣大酸，清爽開胃、解膩
鵝油飯$15，淋上鵝油、蔥酥的白飯，軟Q夠味，香甜可口
我吃了一口，就欲罷不能的多扒好幾口，是我目前吃過最好吃的鵝油飯！必點！
吃了一桌好菜，一定得喝『鵝博士』自製的桂花酸梅湯，選用烏梅、山楂、甘草、洛神、桂花熬煮24小時後，再放2天發酵
口感醇厚，烏梅、山楂味十分濃郁，口味又酸又甜，喝起來冰涼、清爽又過癮，很能止渴、去味，比一般口感淡薄，充滿化學酸味的酸梅湯好喝太多了！
『鵝博士現煮鵝肉』鵝肉鮮美，滷味、熱炒家常菜等餐飲，平價份量多又美味，讓人花小錢，就能吃得飽足、吃得滿意！
地址：新北市板橋區四維路 125 號(鄰近捷運新埔站/新埔民生站)
電話：02-2253-5598
營業時間：11:00~20:30
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