中午來到四平街附近的『誠鮨日本料理』，簡約的棕黑純色招牌及木質門面，卻有種說不上來的高級&神秘感
多年老饕的直覺，讓我下意識的先看了一下門口的MENU，果然我的直覺是準的
還好，它有商業午餐，雖然價位是外商中高階主管才吃得起的.......但偶爾奢侈一下
看到門上的「一生懸命」，我知道裏面肯定有「自慢」餐點
店內漫溢著靜謐的氣息，卻播放著微嘈雜的日本流行樂，企圖掩飾它的"冷靜"，我明白了"輕聲細語"才能融入
L型的吧台，不多座位
寧靜的氛圍，連魚也寂然不動
櫃台這區有種孤傲感，酒架上的酒瓶數說明一切
座位下卻有放置包包的籃子，這才感覺到它的溫度，原來是"外冷內熱"
文雅質樸的餐具，瘦長的筷子引起我的好奇
一問才知它值$400大洋的身價，乖乖，我沒敢再問其他餐具的價格，深怕我得小心翼翼地吃著這一餐
完全開放式的料理區，廚師正烤著我點的「鹽烤野生紅喉」及「鰻魚」
另一位正專注的擺放著我的套餐前菜，像這種把料理當成藝術品般的態度，每每都讓我動容
像幅小品畫的「前菜」
鯖魚是唯一的重口味，其餘高纖／低卡路里的食材都只沾染了淡淡的柴魚湯，清淡卻有味，是料理的至高境界
「茶碗蒸」只有原始的蛋香，點綴著幾許鮮嫩的魚香，感覺沒有加人工調味料，口感不似一般柔滑，而是較為紮實的"媽媽蒸蛋"
「鹽烤野生紅喉套餐」$680，主角「鹽烤野生紅喉」上場了
「鹽烤野生紅喉」顏色金黃，點綴些微焦糖色塊
好一陣子沒吃到「野生紅喉」(數量稀少,高檔日本料理店常用的高級海鮮之一)，肉質鮮甜，口感細嫩，烤的火侯恰好，不油不柴，無魚腥味，料理得當
擠上幾滴金桔，增添清爽酸甜味
少見的「烤銀杏」外硬內軟彈，清甜中略有苦味，很特別的配菜
從沒吃過的「紫蘇蘋果」，是用整片紫蘇葉包裹新鮮蘋果，手工醃漬而成，蘋果很入味，吃起來紫蘇味先入鼻，再來是蘋果香甜味迴繞在口中
別小看這碗飯，採用＜台梗九號米+日本醬油醃漬吻仔魚＞，再輕撒微量「日本博多萬能蔥」去腥提味
飯粒分明，與吻仔魚、「日本博多萬能蔥」一起入口，口感彈潤，蔥香魚甜，異常味美
「日本博多萬能蔥」也是高檔日本料理店才使用的，因為價格不便宜呢
不像一般的日本料理店先上湯，『誠鮨日本料理』是在甜點之前上「紅味噌小魚湯」，沒有一般紅味噌的重鹹味，喝起來是濃濃的紫菜海味
甜點是現煮的「紅豆紫米甜湯」，加了鹽調味的「紅豆紫米甜湯」，喝起來竟有濃厚的"黑糖味"，紅豆熟透卻不爛，口感極佳
「鰻魚套餐」$580，壽司枱上的「手工醃白蘿蔔」，酸甜清脆，清爽開胃
(套餐除了主餐不同,其餘內含品項都相同)
選用價高稀少的「台灣野生白鰻」，以人工手挑方式，一一去刺，相當費時費工
全程火烤，刷上「獨家特調日式醬汁」，口感緊實，肉質細膩鮮美，醬汁鹹甘，沒有魚腥味及土味
只淋了「獨家特調日式醬汁」的白飯，咀嚼時香甜可口，有時簡單料理，才能顯出食材原始的美味
離去前，看似大老闆的熟客夫婦來用餐，三言兩語後，主廚立馬拿出用木盒裝的高檔海鮮食材，做起"無菜單料理"
專心炙燒中
主廚現做握壽司，欣賞他有節奏感的料理動作，因為凡是厲害的職人，都會有這種動人的節奏感
不敢失禮的直接拍攝大老闆的無菜單料理，只能拍師傅正在料理的美麗餐點
喜歡拍餐廳廁所的我，拍下滿室清香的一隅，大心備有漱口水及女性生理用品
名片一如店內氣氛，不多話
我難得不多話，安靜品嚐精緻的午間套餐，發現"心靜"了，舌頭就靈敏了~能嚐出高檔、新鮮食材的特殊鮮美
也領悟到一直追求CP值高的消費習慣，卻讓"精緻品味"頭也不回的離去.......
說真的，我寜願拿高CP值的五餐來換一餐精緻美食，追求生活品味，需要有所取捨！
如果無法了解何為"精緻美食"，來『誠鮨日本料理』就明白了！
地址：台北市建國北路二段32號
聯絡電話：02-2506-6070
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